いつも釣るカサゴであるが、この日は１７ｃｍしか釣れず。刺身にすると２枚しか取れない。写真下の身はイシダイの身である。
カサゴって頭がデカい割には身が少なく、歩留が悪い。ベラの方が養殖には向いてそうだ。
まともな魚。っていうか高級魚。写真の２匹はどちらも２５ｃｍで穴釣りで釣った魚だ。２５ｃｍ１匹で２０００円〜３０００円が相場とあるサイトに書いていた。
ということは、これで５０００円くらいの姿造りということになる。それくらいの高級魚。美味しくないわけがない。当然うまい。図鑑でも食味はＭＡＸの５。
１６ｃｍのオハグロベラ。ササノハベラと同じくらいの歩留だが味はササノハベラの方がマシ。というか、オハグロベラはさすがに気色悪い。毒っぽいし、グロいし、本当に食べれるのかと思う。ササノハベラより身がピンクっぽい。ベラはキュウセンとササノハベラは食味３〜４で図鑑に載っているが、こいつは、「普通は食べない」と書かれている。大丈夫か。
釣堀で釣った１８ｃｍのササノハベラ。小さいくせに歩留がよい。見た目とは裏腹に案外いける。本気で飢えた時代ならこぞってベラを釣りに行くかも。でもグロい。料理店やスーパーではまず見ない。
釣堀で釣った３５ｃｍのマダイ。波止場で釣る２０ｃｍくらいの魚の方が価値が高い気がしてきた。鯛であっても養殖は味が落ちるからだ。
七里美浜で釣り上げたハマチの幼魚２１ｃｍを使っての姿造り。身はあえて大き目切った。小さい方が大きいのより味が濃くておいしいはず。。。
シロギス２２ｃｍ２匹での姿造り。
半身を切り取っている。他に２２ｃｍ３匹と１８ｃｍ１匹を釣っていたので、刺身の方はその身も添えているのでボリューム満載。シロギスがお布団をかぶっているみたいだ。ちなみに布団を剥がすと骨が見える。
キュウセンの姿造り。おどろおどろしい見た目で食欲が失せる。グロテクスだがベラの中では最も美味しいのである。刺身は水っぽい。２０ｃｍなので小さい。大根の千切りを添えないとダメだろうか？
自己最高の２５ｃｍならもう少し立派なのだが。
イシダイ１８ｃｍ。サイズ的にはサンバソウである。自己最高は３０ｃｍ。に比べたらショボすぎる。普通は何ｃｍから刺身にするのであろうか？
釣りたて新鮮。小さい方が美味しいはず。。。